（寧縣融媒記者 陳龍 實(shí)習(xí)記者 王克靈）俗話說(shuō)：“過(guò)了臘八就是年。”在甘肅慶陽(yáng)寧縣，隨著春節(jié)的腳步臨近，家家戶戶都忙碌起來(lái)，傳承著過(guò)年炸油果、蒸花饃的傳統(tǒng)習(xí)俗。當(dāng)熱騰騰、造型各異的花饃出鍋，點(diǎn)綴上鮮艷的紅棗，濃郁的年味便撲面而來(lái)，預(yù)示著新春模式正式開(kāi)啟。

花饃，又稱“面塑”或“面花”，不僅是餐桌上的美味，更是蘊(yùn)含著深厚傳統(tǒng)文化的非遺美食。在寧縣新寧鎮(zhèn)北莊村縣級(jí)面塑非遺傳承人王志剛的家中，這項(xiàng)古老的手藝正煥發(fā)著勃勃生機(jī)。

制作花饃，尤其是傳統(tǒng)的花饃，是一場(chǎng)與時(shí)間和手藝的對(duì)話。過(guò)程頗為費(fèi)時(shí)。“從起面、發(fā)面到成形，整個(gè)過(guò)程都比較復(fù)雜。”王志剛在談及制作心得時(shí)說(shuō)道，“我們用酵子發(fā)面，調(diào)食用堿，然后通過(guò)揉、搓、捏、拽、剪等這些常用手法，做出自己喜歡的造型”。

王志剛在制作花饃

為了讓傳統(tǒng)花饃更適應(yīng)現(xiàn)代審美，王志剛在繼承古法的同時(shí)，也進(jìn)行了創(chuàng)新與改良。他制作的蓮花、老鼠、刺猬等造型栩栩如生，不僅具有藝術(shù)性和觀賞性，更承載著美好的寓意。

剛忙完花饃的制作，王志剛又立即投入到油果子的制作中。為了節(jié)省時(shí)間，他早已提前和好、醒好了面。只見(jiàn)他動(dòng)作嫻熟，經(jīng)過(guò)搟、切、捏等五六道流暢的工序，一個(gè)個(gè)精致的油果子迅速成型，準(zhǔn)備接受熱油的洗禮，變得金黃酥脆。

“每年春節(jié)來(lái)臨之際，咱們慶陽(yáng)都有蒸花饃、炸果子的傳統(tǒng)民俗。”王志剛說(shuō)，“這些花饃和油果子的寓意都非常好，寓意著大家在新的一年里生活幸福美好，日子蒸蒸日上”。

小小花饃與油果，蒸炸之間，升騰的是熟悉的年味，濃縮的是幸福的滋味。如今，它們已不僅僅是節(jié)日食品，更是傳承文化、傳遞溫情、表達(dá)新春祝福的重要載體。每一個(gè)精心制作的花饃，每一枚金黃酥脆的油果，都在勾勒一幅幅家庭團(tuán)圓、生活富足、福暖新春的動(dòng)人畫卷，展現(xiàn)著隴東大地蒸蒸日上的新時(shí)代氣息。

來(lái)源：寧縣融媒 作者：（寧縣融媒記者 陳龍 實(shí)習(xí)記者 王克靈）