為提升膳食服務(wù)質(zhì)量，豐富在院老人與兒童餐桌選擇，錘煉廚師隊(duì)伍專業(yè)技能，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康理念融入日常，近日，慶陽(yáng)市社會(huì)福利院舉辦“巧手烹愛(ài) 味愛(ài)同行”廚藝培訓(xùn)暨技能大賽。

大賽以個(gè)人賽形式開(kāi)展，設(shè)理論考核與實(shí)踐操作兩大環(huán)節(jié)。理論考核圍繞“老幼膳食營(yíng)養(yǎng)搭配”“特殊人群飲食禁忌”“食材保鮮與食品安全”等知識(shí)，檢驗(yàn)廚師理論功底；實(shí)操環(huán)節(jié)中，廚師們精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)服務(wù)群體需求，運(yùn)用“煎、炒、燜、燉、煮”等技法，打造出適配高齡老人的軟爛菜品、適合高血壓老人的低脂菜肴及兼顧營(yíng)養(yǎng)與童趣的兒童餐品，既保證色香味形協(xié)調(diào)，又注重適口性與可復(fù)制性。評(píng)委從刀工技法、營(yíng)養(yǎng)搭配、口感適配、創(chuàng)意設(shè)計(jì)等維度評(píng)分并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)，活動(dòng)最終評(píng)選出一二三等獎(jiǎng)及優(yōu)秀獎(jiǎng)。

此次活動(dòng)是技藝交流與創(chuàng)意碰撞，更是一切為了老人兒童初心的實(shí)踐。下一步，市社會(huì)福利院將以“精準(zhǔn)膳食+營(yíng)養(yǎng)健康”為抓手，持續(xù)優(yōu)化菜單、細(xì)化服務(wù)，用心守護(hù)“一老一小”幸福“食”光。